da schlägt auch bei mir der lokalpatriotismus durch. wobei natürlich klar ist, dass kölsch wirklich nur blasentreibmittel ist, dass in seltsamen reagenzgläsern ausgeschenkt wird.

für ching-chong-china-time braucht es

400gr huhnfleisch
1 große möhre
1 große zwiebel
200gr sojasprossen
40gr honig
sojasauce
2 knoblauchzehen
1tl ingwer (am besten gerieben)
asiatische eiernudeln (die "normalen" asia-instant gehen auch)
salz, pfeffer

huhnfleisch kleinschneiden, die möhre in schmale streifen schneiden, den ingwer reiben, zwiebel und knoblauch kleinschneiden

nun das fleisch kurz anbraten und anschließend aus der pfanne nehmen. die möhre, die zwiebel, die sprossen, den ingwer und den knoblauch nun ebenfalls in der pfanne anbraten und mit honig und sojasauce abschmecken.
parallel dazu die nudeln kochen und diese nach der garzeit abdampfen lassen.

nun kommt das fleisch wieder hinzu, ebenso die nudeln. alles gut durchschwenken und evt. noch mit salz, pfeffer und sojasauce abschmecken.

der klassiker halt :)

400gr hackfleisch
5 dosen kidneybohnen
3 dosen geschälte tomaten
500ml hühnerbrühe
1 zwiebel
1/2 knoblauchknolle
1/2 glas wein
1tl paprika
1tl cayennepfeffer
1 chilischote
salz, pfeffer, olivenöl

das hackfleisch gut durchbraten, anschließend die kleingehackte zwiebel, den knoblauch und die chilischote hinzugeben und glasig dünsten.
nun mit dem wein ablöschen. wenn dieser reduziert ist, die bohnen, tomaten und die brühe hinzugeben, mit den gewürzen abschmecken und das ganze nach kurzem aufkochen etwa 4 stunden auf kleiner flamme köcheln lassen - umrühren ab und an nicht vergessen.

dazu passt baguette / salat

oder auf gut deutsch hackbällchen in tomatensauce an gnocci :)

für etwa 4 personen braucht es

500gr hackfleisch halb & halb
3 eigelb
1 zwiebel
1 knoblauchknolle
1 bund petersilie
1 dose gesch. tomaten
400ml hühnerbrühe
1/2 glas weisswein
2el tomatenmark
1 messerspitze muskatnuss
1kg gnocci
salz, pfeffer, olivenöl

knoblauch schälen, pressen und mit der gewaschenen und kleingeschnittenen hälfte der petersilie, dem hack und den eigelben vermengen. mit salz, pfeffer und muskatnuss würzen und dann kleine bällchen formen.
nun die zwiebel kleinhacken und etwa 3 minuten im olivenöl andünsten. anschliessend die fleischbällchen hinzufügen und diese etwa 10 minuten von allen seiten anbraten. mit dem wein ablöschen und diesen einköcheln lassen.
abschliessend die tomaten, das tomatenmark und die brühe hinzugeben und 15 minuten einköcheln lassen. petersilie unterrühren, gnocci aufsetzen. wenn die gnocci nach etwa 2-3 minuten fertig sind, kann gegessen werden.

kompatibel auch mit temperaturen jenseits der 30 grad und lecker

1 pfund hühnerbrustfilets
1 lollo blanco (oder rosso)
1 gurke
2 paprika
1 handvoll pilze
300gr cherrytomaten
chicoree
1-2 baguette
500gr quark (20%)
kräutermischung
2-3 knoblauchzehen

6el olivenöl
4el balsamico
1tl senf
salz & pfeffer

den lollo blanco gut waschen und kleinschneiden, die cherrytomaten hälfteln, die gurke in dünne scheiben hobeln sowie die paprika in kleine stücke schneiden.
die chicoreeblätter waschen und zur "tellerdeko" beiseite legen.
den quark glattrühren und mit der kräutermischung sowie salz & pfeffer abschmecken.
das olivenöl mit dem balsamico und dem senf zur vinaigrette verrühren.
nun die hühnerbrüste kleinschneiden, die pilze waschen und hälfteln und beides in der pfanne durchbraten.
kurz vor dem servieren den salat mit der vinaigrette anmachen und das huhnfleisch & die pilze unterrühren.
dazu baguette mit dem kräuterquark als dip

ein eintopf im klassischen sinn. für 4 personen braucht es:

2 pfund gnocci
4 hühnerbrustfilets
3 große paprika
750ml hühnerbrühe
1 zwiebel
3el tomatenmark
2el mehl
1el paprika
1 becher schmand
1 knoblauchknolle

die filets in kurze streifen schneiden, dito die paprika. die zwiebeln werden fein gehackt.
nun die filetstücke durchbraten, zwiebeln & knoblauch hinzugeben und diese glasig dünsten. anschliessend mit dem mehl bestreuen, tomatenmark unterrühren und mit der brühe ablöschen.
jetzt die gnocci hinzugeben und entsprechend lange mitköcheln (frische brauchen etwa 2 minuten).
schmand unterrühren, mit pfeffer und paprikapulver abschmecken.
ganz zum schluss die kleingeschnittene paprika hinzugeben und nur ganz kurz mitziehen lassen.

es geht doch nichts über gerichte, für die es nur einer einzigen kochplatte bedarf :)
für 4 personen braucht es:

etwa 1 kilo hähnchenbrustfilets
3 pfund kartoffeln
600ml hühnerbrühe
200gr creme fraiche (oder schmand)
1 knolle knoblauch
3 zwiebeln
2el senf
2el tomatenmark
2el paprika
2el balsamico
1 bund petersilie
salz, pfeffer, olivenöl

kartoffeln schälen, würfeln & gar kochen.
in der zwischenzeit das fleisch kleinschneiden, die zwiebeln hacken & den knoblauch pressen.
nun das fleisch mit pfeffer & salz würzen, im olivenöl anbraten, anschliessend die zwiebeln hinzugeben. etwas köcheln lassen, dann die kartoffeln, den senf, das tomatenmark & das paprikapulver hinzufügen, mit balsamico und der brühe ablöschen.
nun alles zum köcheln bringen, creme fraiche & die petersilie unterrühren, 10 minuten bei mittlerer hitze mit offenem deckel etwas reduzieren lassen - fertig

simpel und einfach in der zubereitung, da alles in einem topf gemacht wird.
wir brauchen für etwa 4 menschen:

etwa 1 kg gulasch (ich bevorzuge vom pferd)
3 zwiebeln
1 knoblauch-knolle
1 dose geschälte tomaten
1 liter fleischbrühe
400gr nudeln (fusilli kommen gut)
3el paprikapulver
3el tomatenmark
2 getrocknete chilischoten
olivenöl, salz, pfeffer

wir heizen den backofen auf cirka 150° auf und braten das fleisch scharf in olivenöl an. in der zwischenzeit schneiden wir die zwiebel und den knoblauch in feine scheiben und hacken die chilischoten klein.
wenn das fleisch von allen seiten angebraten ist, legen wir es auf einen teller zur seite.
nun dünsten wir die zwiebeln, den knoblauch und die chili bei milder hitze an. nach ca. 3-4 minuten löschen wir mit den dosentomaten ab, fügen paprikapulver, tomatenmark und die brühe hinzu und bringen alles zum köcheln.
jetzt noch das fleisch wieder hinein, den deckel drauf und ab in den ofen.
nach etwa 2 stunden rühren wir die nudeln ein und lassen den eintopf noch weitere 25 minuten ziehen.
vor dem servieren noch mit pfeffer und salz würzen, fertig

lan-party, freunde zu besuch, die eltern kommen? und es soll nicht wieder dosenfutter oder pizzataxi sein? dann versucht euch einfach mal an einem risotto. lecker, einfach in der zubereitung und problemlos auch in großen mengen herstellbar.

wir brauchen für 4 personen:
500 gr. risotto-reis (ist sich der italienische rundkornreis)
1 liter brühe (ich bevorzuge hühnerbrühe)
300ml weisswein
2 zwiebeln
1 knoblauchknolle
1 bund frühlingszwiebeln (notfalls bleichsellerie)
3 hände voll erbsen (tiefgefrorene sind ok)
garnelen (die king prawn-teile von aldi gehen wunderbar)
basilikum (frisch bitte)
zitronensaft
1el butter
salz, pfeffer, olivenöl

nehmt euch nun die hälfte der erbsen und dünstet sie in der butter und etwas von der brühe weich. dann zerstampft ihr sie und stellt sie erst einmal an die seite.
jetzt die zwiebeln, den knofi & den bleichsellerie fein hacken und anschließend ca. 4 minuten auf kleiner stufe im olivenöl weich schwitzen.
dann den reis einstreuen, temperatur hochfahren und den wein zuschütten.
und dann kommt das wichtigste beim risotto: rühren, rühren, rühren ...
wenn der reis das wasser aufgesogen hat, fügt ihr eine kelle brühe hinzu - und rührt. die temperatur könnt ihr soweit herunterdrehen, bis es nur noch leicht blubbert.
das wiederholt ihr so lange, bis die brühe alle ist - aber immer warten, bis die vorherige brühe aufgesogen ist.
nach etwa 20 minuten sollte der reis weich sein, aber noch etwas biß haben.
nun rührt ihr euer erbsenmus, die restlichen erbsen und die garnelen unter. noch 2-4 minuten köcheln lassen, abschließend das gehackte basilikum und den zitronensaft hinzufügen, mit pfeffer und wenig salz (die brühe bringt genug salz mit) abschmecken, noch einen spritzer olivenöl hinzufügen - fertig

schmeckt auch lecker mit pilzen (etwa 1 kg) - dann fallen die garnelen natürlich weg.

lasgane - obwohl äußerst lecker - hat einen nachteil: so richtig schmackig ist sie nur mit unmengen von käse. da wir aber ein familieneigenes monster besitzen, welches käse hasst, gab es lange zeit keine lasagne bei uns - einfach weil ich sie ohne käse zu fad fand. nun ist mir aber letztens eine ziemlich gute kreation gelungen, die auch ohne käse genug geschmack mitbringt.

wir brauchen (für ca. 4 personen):
250 gr Lasagneblätter
500 gr Hackfleisch
3 dosen geschälte tomaten
0,75l milch
50gr butter
50gr mehl
1 zwiebel
basilikum
knoblauch
0,1l weisswein
2 getrocknete chilischoten
1 el hühnerbrühe
oregano, salz, pfeffer, paprika, muskatnuss, olivenöl

beginnen wir mit dem ragout:
wir hacken die zwiebel, den knoblauch und die chili-schoten fein und dünsten sie in olivenöl an. anschliessend das hackfleisch zugeben und gut durchbraten. nun den weisswein, die geschälten tomaten und den el hühnerbrühe hinzugeben, mit salz, pfeffer, oregano und paprika abschmecken.
vom feuer nehmen und das gehackte basilikum unterrühren.

weiter mit der bechamel-sauce:
die butter zerlassen und löffelweise mehl unterrühren. unter ständigem rühren nach und nach die milch hinzufügen. auf kleiner flamme unter ständigem rühren köcheln lassen, bis die sauce eindickt. abschliessend mit salz, pfeffer und muskatnuss abschmecken.

nun die form einölen und als erstes eine schicht bechamel-sauce hinein. dann folgt eine schicht ungekochter lasagne-platten, anschliessend kommt das ragout.
dann solange bechamel - lasagne - ragout bis man gerade noch genug von beiden saucen für die letzte schicht hat.

ab in den backofen, ca. 40 minuten bei 180 grad.

juten hunger.