kompatibel auch mit temperaturen jenseits der 30 grad und lecker

1 pfund hühnerbrustfilets
1 lollo blanco (oder rosso)
1 gurke
2 paprika
1 handvoll pilze
300gr cherrytomaten
chicoree
1-2 baguette
500gr quark (20%)
kräutermischung
2-3 knoblauchzehen

6el olivenöl
4el balsamico
1tl senf
salz & pfeffer

den lollo blanco gut waschen und kleinschneiden, die cherrytomaten hälfteln, die gurke in dünne scheiben hobeln sowie die paprika in kleine stücke schneiden.
die chicoreeblätter waschen und zur "tellerdeko" beiseite legen.
den quark glattrühren und mit der kräutermischung sowie salz & pfeffer abschmecken.
das olivenöl mit dem balsamico und dem senf zur vinaigrette verrühren.
nun die hühnerbrüste kleinschneiden, die pilze waschen und hälfteln und beides in der pfanne durchbraten.
kurz vor dem servieren den salat mit der vinaigrette anmachen und das huhnfleisch & die pilze unterrühren.
dazu baguette mit dem kräuterquark als dip