Zwei Dinge welche unbedingt bei einem Risotto beachtet werden muessen.
1. Die Bruehe muss(!) heiß sein und darf im Laufe der ca. 20 Min. nicht abkuehlen.
2. In einem Risotto gehoert immer(!) kurz vor dem Ende der Garzeit ein wenig Butter und eine Handvoll Parmesan (untersteht euch das fertig geriebene Zeug zu nehmen!)
Als Fausregel fuer Reis: 1 Tasse oder 50g-70g per Person
danke für die hinweise; 1) war klar, 2) berücksichtige ich beim nächsten risotto! wobei die butter ja schon im erbsenmus ist, was kurz vor ende hinzugefügt wird.
1. Die Bruehe muss(!) heiß sein und darf im Laufe der ca. 20 Min. nicht abkuehlen.
2. In einem Risotto gehoert immer(!) kurz vor dem Ende der Garzeit ein wenig Butter und eine Handvoll Parmesan (untersteht euch das fertig geriebene Zeug zu nehmen!)
Als Fausregel fuer Reis: 1 Tasse oder 50g-70g per Person
Grazie e ciao :)
Gino